Circa 1/3 dei tumori sarebbe dovuto a fattori alimentari, e dipenderebbero dal tipo di cibo, dai metodi di preparazione del cibo, dalla quantità di cibo ingerito, dalla varietà del cibo e dal bilancio calorico.
Secondo le conoscenze attuali il rischio di tumore potrebbe essere ridotto dall'alta assunzione di fibre vegetali e dal controllo del bilancio calorico e dall'attività fisica.
Un ruolo importante è svolto dalla somministrazione di sostanze antiossidanti, come la N-AcetilCisteina a dosaggi compresi tra 600 e 1200 mg /die. ( Xagena_2001 )