A cura di Marina Bestetti

L'American Journal of Clinical Nutrition ha recentemente presentato I risultati di uno studio secondo cui il succo di melagrana sarebbe efficace contro l'artereosclerosi. Secondo degli esperimenti efettuati su cavie da laboratorio, il succo interveniva sulle lipoproteine LDL proteggendole da alcune modifiche che potevano innescare processi di artereosclerosi.
Ma questo frutto è soprattutto ricco di zuccheri, potassio e vitamina C. Il suo apporto calorico (63 cal. per etto) è paragonabile a quello dell'uva.
L'olio che si estrae dai semi di melagrana ha inoltre proprietà antibatteriche.
Infine una nota estetica: oltre che salutari, i chicchi rossi sono anche di sicuro effetto nella decorazione dei piatti, soprattutto carni e pesci magri, che acquistano così un tocco di colore.
(Xagena 2001)