Una precedente ricerca che ha messo in relazione i grassi alimentari, un fattore di rischio modificabile, con il tumore del pancreas non si è rivelata conclusiva.

Ricercatori del National Cancer Institute ( NCI ) a Bethesda negli Stati Uniti, hanno analizzato in modo prospettico l’associazione tra assunzione di grassi, sottotipi di grassi e fonti alimentari di grassi, e tumore pancreatico esocrino nel National Institutes of Health -AARP Diet and Health Study, uno studio di coorte condotto su 308.736 uomini e 216.737 donne che hanno completato un questionario nel 1995-1996.

Gli hazard ratio sono stati calcolati utilizzando modelli di regressione proporzionale del rischio di Cox.

Nel corso di un periodo osservazionale medio di 6.3 anni, 865 uomini e 472 donne hanno ricevuto diagnosi di tumore pancreatico esocrino ( 45.0 e 34.5 casi per 100.000 persone-anno, rispettivamente ).

Dopo aggiustamento per variabili multiple e la combinazione di dati per uomini e donne, il rischio di tumore del pancreas è risultato direttamente collegato all’assunzione di grasso totale ( quintile più alto verso quintile più basso: 46.8 vs 33.2 casi per 100.000 persone-anno; HR=1.23; P per trend = 0.03 ), grasso saturo ( 51.5 vs 33.1 casi per 100.000 persone-anno; HR=1.36; P per trend < 0.001 ) e grasso monoinsaturo ( 46.2 vs 32.9 casi per 100.000 persone-anno; H =1.22; P per trend = 0.05 ), ma non grasso polinsaturo.

Le associazioni sono risultate più forti per il grasso saturo da fonti alimentari animali ( 52.0 vs 32.2 casi per 100.000 persone-anno; HR=1.43; P per trend < 0.001 ); in particolare, l’assunzione da carne rossa e latticini è risultata associata in modo statisticamente significativo a un aumento del rischio di tumore del pancreas ( HR=1.27 e 1.19, rispettivamente ).

In conclusione, in questo ampio studio prospettico di coorte, i grassi alimentari di origine animale sono risultati associati a un aumento del rischio di cancro del pancreas. ( Xagena_2009 )

Thiébaut AC et al, J Natl Cancer Inst 2009;101: 1001-1011



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