Studi condotti da alcuni ricercatori della Università della Pennsylvania hanno dimostrato che il cioccolato è ricco di polifenoli, derivati dei semi di cacao che hanno un elevato potere antiossidante e aiutano la prevenzione dell'arteriosclerosi. I polifenoli infatti mantengono le loro proprietà anche dopo i processi di lavorazione: basti pensare che 16g di cioccolato fondente al giorno riescono a ridurre del 10% il livello di colesterolo nel sangue.
Questo naturalmente non deve far dimenticare l'elevato potere calorico del cioccolato (oltre 100cal ogni 20g): è quindi opportuno ricordare che sarebbe bene non eccedere con questa gradevole terapia preventiva.

(Keywords: cioccolato, prevenzione dell'arteriosclerosi)