Sebbene l'American Diabetes Association (ADA) raccomandi ai pazienti con diabete l'assunzione di solo 20-35g di fibre al giorno, studi clinici dimostrano che una maggiore assunzione di fibre può ridurre la glicemia e la colesterolemia.
La dieta ad alto contenuto di fibre ha permesso di:
1)ridurre del 10% i livelli di glicemia
2)ridurre il colesterolo LDL del 6%
3)ridurre la quantità di colesterolo assorbita dall'intestino del 10%
4)aumentare la quantità di colesterolo nelle feci del 41%
(Chandalia M. et al., N Engl J Med 2000; 342: 1392-1398)

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